つくね リンク集

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つくね(捏、捏ね)とは、細かくミンチしたり叩いた畜肉や鳥肉(まれに魚肉)に、鶏卵や山芋などのつなぎを加えて練り合わせたり擂り合せて、だんご状や棒状に成形した食品。細かく刻んだネギや大葉、野菜類を加えることもある。 煮る(鍋物)、焼く(焼き鳥)、揚げる(揚物)などの調理を施して食べる。 なお、つくねとは、種を手や器具できちんと団子状に整形したものを調理したものの総称であり、「肉類ならつくね」というのは厳密には誤りである。同様に、「魚類ならつみれ」というのも誤りである。 また、つみれとつくねを合わせて丸(がん)と総称することもある。 (Wikipediaより引用)
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